木糠布甸SERRADURA

 

木糠布甸，葡文名稱為Serradura，是葡萄牙食品；也是香港常見的甜品之一。木糠是指餅乾碎。它是由輕度打發與加糖處理的忌廉、餅碎逐層擺放，經冷凍而製成的， 最後一層通常都是鋪餅碎。

木糠布甸是個非常受歡迎甜品，木糠是瑪利餅餅碎，布甸是用打發淡忌廉加煉奶製作，材料極為簡單！瑪利餅和淡忌廉兩者比例視乎個人口味加減，一般而言都會認為多點淡忌廉會更鬆軟可囗，不過會更膩。相反加更多的瑪利餅就會難吞嚥，口感較乾。所以要比例得宜才能做出美味的甜品

                 此份量可做80ml甜品杯3個。

材料

淡忌廉                     60ml 煉奶                                           24g OREO餅砰        70g (約6塊) 雲呢拿香油           3g

做法

1. 把OREO餅的芯和餅分開

2. OREO餅用棍壓碎

3. 把淡忌廉，煉奶，雲呢拿香油及OREO芯用電動打蛋器打至企身

4. 裝入唧花袋

5. 先放一湯匙OREO餅碎，唧一層淡忌廉，直至杯滿，共五層

6. 放入雪櫃雪4小時即成

7. 製成品可冷藏保存，並在三天內食用，木糠布甸越新鮮越好吃。