沙翁 (古早味甜甜圈)

 

份量 : 約10-12個

材料	表面裝飾
高筋麵粉               240g 低筋麵粉                 60g 細砂糖                     40g 鹽                              2g 全脂奶粉                12g 速發酵母                  3g 雞蛋                        50g 水                          150g 無鹽牛油                 30g	細砂糖                 2-3大匙

做法
1	將所有乾性材料倒入鋼盆中
2	加入雞蛋及水快速混合成糰    (水保留約30c.c.在搓揉過程中分次加入)
3	麵糰移至桌上，剩下的水分2-3次加入搓揉均勻
4	將軟化的牛油加入搓揉均勻，至麵糰可以撐出薄膜即可
5	將麵團光滑面翻折出滾圓，做第一次發酵60分鐘至2倍大

6	麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
7	麵糰擀壓成厚約1cm片狀
8	用大小不同直徑的餅乾模壓出甜甜圈型
9	剩下的麵糰可以集中起來重覆擀壓，直到麵糰用完
10	麵糰間隔整齊排放在焗盤中，表面噴些水再發酵30分鐘

11	鍋中倒入約400-500ml油，中火加溫至油約160℃
12	將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中，中小火炸至二面金黃色的程度，撈起放在鐵網架上瀝油
13	表面沾上一層細砂糖即完成
14	成品當天吃口感最佳，隔天吃可以放焗爐焗5分鐘

朱古力蛋糕冬甩

 

份量: 13個

·         材料1

無鹽牛油                        40g

牛奶                                120g

低筋麵粉                        200g

泡打粉                            2茶匙

糖                                    65g

雞蛋                                1只

雲呢拿香油                    2g

朱古力筆

·         做法

1. 預熱焗爐180度
2. 蛋打散加入砂糖攪拌，加入雲喱拿香油手動打蛋器拌勻
3. 加入牛奶拌勻
4. 加入牛油拌勻
5. 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌直至順滑的麵糊
6. 放入擠袋，剪一小口
7. 唧成一個圈，記得中間是空心的
8. 放入焗爐焗15分鐘
9. 出爐後可用朱古力筆畫上裝飾