材料 |
豬肺 1個 |
豬展 150g |
川貝 15g |
南北杏仁 各12g |
雪梨 4個 |
蜜棗 4粒 |
做法 | |
1 | 將豬肺洗淨切塊 |
2 | 起白鑊加薑8片加入豬肺，把豬肺烘出水份倒出，重覆至豬肺烘至沒有水份流出。沖洗乾淨。 |
3 | 雪梨每個去核，切成兩三塊 |
4 | 倒入清水約十二碗煲約兩小時，調味後即可飲用 |
主要食用功效 : 增強免疫功能，提高機體抵抗力的作用
材料 | ||
竹絲雞 1隻 | 靈芝切片 15g | 鹽 適量 |
做法 | |
1 | 竹絲雞洗乾淨，去除內臟。與豬展一同用飛水，再洗淨瀝幹。 |
2 | 靈芝切片、人參、去核紅棗和老姜用清水沖洗乾淨 |
3 | 鍋中注入清水，大火煮滾，放入所有材料，滾起轉小火再煲約3小時，食用前加入鹽調味即可。 |
[溫馨提示]
寒冷的季節裡，勞累一天之後，非常適合與家人共用的一道湯品，可以幫助人體恢復元氣，增強免疫力。
禁忌：有強烈過敏體質、高血壓、感冒發熱等及體質實熱、氣勝者不宜服用此湯。
[食療功效]
人參，味甘微苦、性溫。人參對神經中樞有興奮作用，可增強機體對有害物質的抵抗力。並改善機體新陳代謝。有健肺、固脫、生津、安神、益智的療效。多適於大病出愈、術後體虛的病人煲湯飲用。
靈芝具有滋陰補腎、扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力的作用。
竹絲雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用竹絲雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
滋補肝腎，益肺平喘。適用眩暈耳鳴，腰膝痠軟，久咳虛喘者
材料 | |
雞腳 10隻 | 花膠筒 3隻 |
做法 | |
1 | 花膠用水浸約8小時（時間視乎大小厚薄而調節），期間換水2-3次 |
2 | 以薑蔥出水5分鐘，撈起過冷清洗後，花膠須浸於水中，並存放在雪櫃（0-8°C）約8小時，取出切粗塊，備用 |
3 | 蟲草花、淮山片洗淨，用水浸30分鐘後備用 |
4 | 紅棗去核、杞子、龍眼肉乾洗淨備用 |
5 | 雞腳切去腳趾尖端及指甲，豬展切大塊後，以大火出水約5分鐘後，洗淨備用 |
6 | 煲滾2500毫升水，將所有材料放入煲內，以大火煮滾後轉中大火煲約2.5小時後關火，下鹽調味即成 |
溫馨提示：花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打類成份的器皿，否則會易溶及變味。 清洗花膠時，須剪開花膠頂部才能清洗乾淨，更可除去腥味。 花膠處理後如非即時烹調，儲存於雪櫃（0-8°C），並須於一星期內烹調食用。
參鬚補氣，增血液循環；杞子滋補肺腎，養睛明目；牛腩補脾胃，益氣血，助療貧血。
(二人份量)
材料 |
參鬚 20g |
杞子 20g |
紅棗 20g |
牛腩 300g |
薑片 1片 |
陳皮 1片 |
滾水 900ml |
做法 | |
1 | 牛腩切件，放份煲中，加入凍水開火煲滾，撈出沖洗乾淨備用 |
2 | 杞子、參鬚、陳皮分別先泡水，洗淨備用 |
3 | 所有材料加入燉盅內，隔水蒸燉2.5小時，加鹽調味 |
材料 |
眉豆 1小包 |
做法 | |
1 | 眉豆、花生洗淨，花生泡熱水備用。 |
2 | 雞腳洗淨去掉指甲，和鮑魚骨一同汆水備用。 |
3 | 滾水下眉豆及花生，再下雞腳、鮑魚骨、蜜棗。 |
4 | 中火煲30分鐘，轉小火再煲30分鐘，落鹽調味。 |
材料 |
節瓜 3個 柴魚 花生 薑片 1片 水 豬展 1斤 鹽 適量 |
做法 | |
1 | 豬展先飛水備用。 |
2 | 花生用熱水浸5分鐘。 |
3 | 節瓜去皮切件。 |
4 | 柴魚洗淨切細件。 |
5 | 煲滾水，加入全部材料，蓋上蓋滾起轉小火煲2個鐘。 |
6 | 飲用時加鹽調味即可。 |
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做法 | |
1 | 青、紅蘿蔔滾刀切塊。 |
2 | 豬骨汆水備用。 |
3 | 南北杏用水浸泡15分鐘。 |
4 | 湯鍋注水加入所有材料，水滾後煲15分鐘，轉小火繼續煲1.5小時。 |
5 | 加鹽調味。 |
材料 | |
雞 半隻 | 蟲草花 適量 |
做法 | |
1 | 雞洗淨後用適量鹽塗抹全身 |
2 | 蟲草花浸軟清洗乾淨 |
3 | 海底椰洗淨， |
4 | 將雞、海底椰、蟲草花、浸蟲草花的水、薑片放入鍋中，煲2小時 |
蟲草花 | 主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促，有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用 |
海底椰 | 有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用 |
