滋補肝腎，益肺平喘。適用眩暈耳鳴，腰膝痠軟，久咳虛喘者
材料 | |
雞腳 10隻 | 花膠筒 3隻 |
做法 | |
1 | 花膠用水浸約8小時（時間視乎大小厚薄而調節），期間換水2-3次 |
2 | 以薑蔥出水5分鐘，撈起過冷清洗後，花膠須浸於水中，並存放在雪櫃（0-8°C）約8小時，取出切粗塊，備用 |
3 | 蟲草花、淮山片洗淨，用水浸30分鐘後備用 |
4 | 紅棗去核、杞子、龍眼肉乾洗淨備用 |
5 | 雞腳切去腳趾尖端及指甲，豬展切大塊後，以大火出水約5分鐘後，洗淨備用 |
6 | 煲滾2500毫升水，將所有材料放入煲內，以大火煮滾後轉中大火煲約2.5小時後關火，下鹽調味即成 |
溫馨提示：花膠浸發過程切忌用沾有油膩物或梳打類成份的器皿，否則會易溶及變味。 清洗花膠時，須剪開花膠頂部才能清洗乾淨，更可除去腥味。 花膠處理後如非即時烹調，儲存於雪櫃（0-8°C），並須於一星期內烹調食用。
沒有留言:
發佈留言