材料 | 調味 | 海膽醬 |
意粉 100g | 鹽 少許 | 海膽 50g |
海膽 50g | 黑胡椒 適量 | 牛油 2 湯匙 |
魚子醬 1茶匙 | 雞粉 半茶匙 | 熟蛋黄 3個 |
| 白酒 1湯匙 | 忌廉 20ml |
| 糖 1茶匙 |
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做法 | |
1 | 把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身 |
2 | 把一半分量的海膽、蛋黃、牛油放進攪拌機內攪拌至幼滑 |
3 | 倒進隔篩，隔去粗粒 |
4 | 加入忌廉攪拌均勻 |
5 | 把海膽醬加入調味料慢火煮熱 |
6 | 當醬汁煮到剛起泡，立即熄火，加入意粉拌勻 |
7 | 把海膽及魚子醬加在意粉上，即可享用 |